Onweerstaanbaar lekker vind ik deze rijk gevulde koekjes met chocolade en hazelnoten. Net uit de oven, als ze nog een beetje warm zijn, zijn ze eigenlijk het meest verrukkelijk. Zie daar dan nog maar vanaf te blijven! Maak een trommel vol en deel ze uit aan je visite of collega’s op het werk. 

Zoete lekkernij | 24 kleine of 12 grote koekjes | bereidingstijd 45 minuten

Wat heb je nodig?

Voor op het boodschappenlijstje

150 gram boter + extra om in te vetten
150 gram basterdsuiker
50 gram kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
2 kleine eieren
300 gram bloem
1 theelepel bakingsoda
Snufje zout
200 gram pure chocolade, grof gehakt
100 gram witte chocolade, grof gehakt
100 gram hazelnoten, grof gehakt

Onmisbaar keukengerei
Bakplaat


"Krokant van buiten, zacht van binnen en het liefst nog een beetje warm."

Bereidingswijze

Smelt de boter en laat afkoelen. Meng ondertussen de bloem, bakingsoda en het zout in een kom. Pak er een andere kom bij en klop daarin de eieren los samen. Voeg alle drie de soorten suiker toe aan het mengsel. Doe er ook de gesmolten boter bij en roer nogmaals alles door elkaar. Zeef het bloemmengsel erboven, doe de chocolade erbij en meng tot alles goed gemengd is. 

Verwarm de oven voor op 160°C. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Verdeel met een ijsknijper bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat ze niet te dichtbij elkaar liggen om te voorkomen dat ze tegen elkaar kleven. Bak in zo’n 10 minuten in het midden van de oven. Ze mogen nog wat zacht zijn als je ze eruit haalt en laat ze even afkoelen. Deze koekjes zijn het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn maar als je je in kunt houden zijn ze afgekoeld ook erg lekker. 
De inspiratie voor dit recept is opgedaan bij Coop.

Ook het bekijken waard

Recept: courgettecake
Deze heerlijke zoete cake met courgette als hoofdingrediënt is een absolute aanrader. Op voorhand was ik erg benieuwd hoe groente het zou doen in een cake, maar na het proeven was ik onmiddellijk overstag. Het geeft juist een lekker fris accent. Serveer de cake bij een kopje thee of geniet er van tijdens een high tea.
Recept: salade met blauwe bessen
We omarmen de zomer met zijn frisse smaken. Dit keer een luchtige salade waarin hartig en zoet worden gecombineerd. Serveer er een stokbroodje bij en smeer er een lekkere dip of kruidenboter op. De salade is ideaal als lunch of voor een zomerse avondmaaltijd buiten.
Recept: hamburger met provolone, paddenstoelen en aioli
Verras jezelf doordeweeks eens met een burger. Na een lange dag werken maak je mij zeer gelukkig met een goed belegd broodje. Eigenlijk staat bij ons iedere twee weken wel een burger op het menu. Zoals dit keer met licht gesmolten provolone kaas en uienringen.
Recept: kogelbiefstuk met aardappelgratin
Een mooi gerecht voor een speciale gelegenheid of voor wie eens heerlijk wilt uitpakken in het weekend. Een goed stuk vlees vraagt om een goede bereiding en mag smaakvol geserveerd worden. Kies voor een schaal of houten plank met daarop een bedje van paddenstoelen en rucola. De smeuïge aardappelgratin in gekleurde pannetjes maakt de maaltijd helemaal af.
Recept: voorjaarssalade met kip en sugarsnaps
Vermoedelijk sta je in de zomermaanden liever niet te lang in de keuken. Ga daarom voor deze eenvoudige salade met kip en sugarsnaps. Zo krijg je voldoende groente binnen, eet je hartstikke lekker en heb je nog genoeg tijd over om te genieten van de avond. Eventueel serveer je er nog een broodje of wat gebakken krieltjes bij.
Recept: uienpizza met ricotta en gerookte kip
Waan jezelf in een trattoria met dit recept. De verfijnde eenvoud van deze pizza maakt dat ik er weg van ben. Door zelf je pizza te maken kan je hem naar eigen wens samenstellen. Zo heb ik het liefst een bodem met ricotta en wissel ik graag af met ingrediënten.
Recept: hamburger met aardbei
Woensdag gehaktdag, maar dan net even anders. Het gehakt wordt hier gevormd tot een smakelijke burger. Fruit doet het bij mij altijd goed in de keuken, ook bij hartige gerechten. Wees gul met de hoeveelheid aardbeien om de burger extra lekker te maken. Ervaar hoe zoet en zout hand in hand samengaan.
Recept: gevulde flatbreads met hummus en spiegelei
Het ziet er niet alleen aantrekkelijk uit, zo smaakt het ook. Deze kleurrijk belegde flatbreads zijn in een mum van tijd gemaakt. Daardoor zeer geschikt voor een lekkere lunch als je eens iets anders wilt dan een boterham. 
Recept: meloensoep met krokante rauwe ham
Het voorgerecht met sappige meloen en rauwe ham is een eeuwenoude favoriet. Met deze onalledaagse variant geven we de klassieker een nieuw jasje. Zelf zou ik de soep serveren als voorgerecht, bij een plank met hapjes of als onderdeel van een high tea.
Recept: hamburger met gegrilde peer en feta
Het leuke van een broodje (ham)burger is dat er ontelbaar veel soorten te maken zijn. Mijn voorkeur gaat vaak uit naar niet voor de hand liggende combinaties. Deze burger hebben we gemaakt met ingrediënten die we nog in huis hadden. De smaak van zoete peer maakt dit heerlijke broodje helemaal af.
Back to Top