Het voorgerecht met sappige meloen en rauwe ham is een eeuwenoude favoriet. Met deze onalledaagse variant geven we de klassieker een nieuw jasje. Zelf zou ik de soep serveren als voorgerecht, bij een plank met hapjes of als onderdeel van een high tea. 

Voorgerecht | 4 personen | bereidingstijd 15 minuten

Wat heb je nodig?

Voor op je boodschappenlijstje
1 cantaloupemeloen
1 citroen (sap)
100 milliliter koolzuurhoudend bronwater
1 eetlepel honing
 ½  rode peper (fijngehakt, zonder zaadjes)
4 plakken parmaham

Onmisbaar keukengerei
Staafmixer of keukenmachine


"Een klassieke combinatie met een verrassende twist."

Bereidingswijze

Snijd de meloen in kwarten zodat je gemakkelijk de pitten kunt verwijderen en schil de parten. Pureer de meloen met het citroensap, mineraalwater en de honing. Meng de rode peper erdoor heen en laat de soep ongeveer een uur in de koelkast staan. 

Verwarm de oven voor op 200 °C. Haal een bakplaat tevoorschijn en leg daar de plakjes ham op. Schuif ze circa 5 tot 6 minuten in de oven. Laat de ham even afkoelen en lekker krokant worden. Verdeel de koude meloensoep over de glaasjes en maak het af met een stukje krokante ham erin. 
De inspiratie voor dit recept is opgedaan bij Emté supermarkten.
Back to Top