Vermoedelijk sta je in de zomermaanden liever niet te lang in de keuken. Ga daarom voor deze eenvoudige salade met kip en sugarsnaps. Zo krijg je voldoende groente binnen, eet je hartstikke lekker en heb je nog genoeg tijd over om te genieten van de avond. Eventueel serveer je er nog een broodje of wat gebakken krieltjes bij.

Hoofdgerecht | 4 personen | bereidingstijd 35 minuten

Wat heb je nodig?

Voor op je boodschappenlijstje
2 eetlepels extra virgine olijfolie
300 gram kippendijen
200 gram Romaine sla
75 gram babyspinazie
200 gram sugarsnaps
100 gram edamame
1 bosje radijs (heel dun gesneden)
1 groene peper
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels yoghurt
½ eetlepel Dijonmosterd
1 teentje knoflook (geperst)
½ bakje tuinkers

Onmisbaar keukengerei
Koekenpan
Mooie serveerschaal


"Kies in plaats van kipfilet voor kippendijen, dat is net net iets malser en sappiger van smaak."


Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kippendijen goed bruin. Draai het vuur laag en laat de kip 20 minuten braden met de deksel op de pan. Als de tijd zover is haal je de kipfilet uit de pan en laat je het een beetje afkoelen. 

Kook de sugarsnaps 2 minuten in kokend water met wat zout. Zorg dat er voldoende water in de pan zit waardoor er geen kans tot afkoelen bestaat. Na enkele minuten giet je de sugarsnaps af en spoel je ze af onder de koude kraan. Daardoor zorg je ervoor dat het kookproces stopt. Laat ze nu even goed uitlekken.

Meng de Romaine sla met de babyspinazie op de serveerschaal en verdeel de kip, sugarsnaps, edamame en radijsjes erover. De basis is klaar, nu nog even de groene peper goed schoonmaken. Zorg ervoor dat de zaadjes en de zaadlijsten eruit zijn en hak hem vervolgens zeer fijn. Meng de mayonaise, yoghurt, mosterd, knoflook en groene peper tot een dressing. Mocht de structuur iets te stevig blijven, kan je hem verdunnen met een paar eetlepels water. Besprenkel de dressing over de salade en voeg nog wat tuinkers toe voor de finish touch. ​​​​​​​
De inspiratie voor dit recept is opgedaan bij Gall & Gall.

Ook het bekijken waard

Recept: hamburger met provolone, paddenstoelen en aioli
Verras jezelf doordeweeks eens met een burger. Na een lange dag werken maak je mij zeer gelukkig met een goed belegd broodje. Eigenlijk staat bij ons iedere twee weken wel een burger op het menu. Zoals dit keer met licht gesmolten provolone kaas en uienringen.
Recept: uienpizza met ricotta en gerookte kip
Waan jezelf in een trattoria met dit recept. De verfijnde eenvoud van deze pizza maakt dat ik er weg van ben. Door zelf je pizza te maken kan je hem naar eigen wens samenstellen. Zo heb ik het liefst een bodem met ricotta en wissel ik graag af met ingrediënten.
Recept: kogelbiefstuk met aardappelgratin
Een mooi gerecht voor een speciale gelegenheid of voor wie eens heerlijk wilt uitpakken in het weekend. Een goed stuk vlees vraagt om een goede bereiding en mag smaakvol geserveerd worden. Kies voor een schaal of houten plank met daarop een bedje van paddenstoelen en rucola. De smeuïge aardappelgratin in gekleurde pannetjes maakt de maaltijd helemaal af.
Recept: meloensoep met krokante rauwe ham
Het voorgerecht met sappige meloen en rauwe ham is een eeuwenoude favoriet. Met deze onalledaagse variant geven we de klassieker een nieuw jasje. Zelf zou ik de soep serveren als voorgerecht, bij een plank met hapjes of als onderdeel van een high tea.
Recept: hamburger met aardbei
Woensdag gehaktdag, maar dan net even anders. Het gehakt wordt hier gevormd tot een smakelijke burger. Fruit doet het bij mij altijd goed in de keuken, ook bij hartige gerechten. Wees gul met de hoeveelheid aardbeien om de burger extra lekker te maken. Ervaar hoe zoet en zout hand in hand samengaan.
Recept: granola van Leksand Knäckebröd
Zodra de ovendeur opengaat en de ruimte zich vult met de geur van versgebakken granola, eet je het liefst de bakplaat leeg. De crackers die voor dit recept gebruikt zijn komen rechtstreeks uit de Leksand knäckebröd fabriek in Zweden. Mocht je niet van plan zijn dat ommetje te maken voor je boodschappen, verkoopt Ikea ook grote ronde crackers of vind je het merk Leksand bij de grotere Albert Heijn filialen. Gecombineerd met wat yoghurt en een lepeltje jam is het de ideale manier om je dag te beginnen.
Recept: hamburger met gegrilde peer en feta
Het leuke van een broodje (ham)burger is dat er ontelbaar veel soorten te maken zijn. Mijn voorkeur gaat vaak uit naar niet voor de hand liggende combinaties. Deze burger hebben we gemaakt met ingrediënten die we nog in huis hadden. De smaak van zoete peer maakt dit heerlijke broodje helemaal af.
Recept: chocoladekoekjes
Onweerstaanbaar lekker vind ik deze rijk gevulde koekjes met chocolade en hazelnoten. Net uit de oven, als ze nog een beetje warm zijn, zijn ze eigenlijk het meest verrukkelijk. Zie daar dan nog maar vanaf te blijven! Maak een trommel vol en deel ze uit aan je visite of collega’s op het werk.
Recept: salade met blauwe bessen
We omarmen de zomer met zijn frisse smaken. Dit keer een luchtige salade waarin hartig en zoet worden gecombineerd. Serveer er een stokbroodje bij en smeer er een lekkere dip of kruidenboter op. De salade is ideaal als lunch of voor een zomerse avondmaaltijd buiten.
Recept: courgettecake
Deze heerlijke zoete cake met courgette als hoofdingrediënt is een absolute aanrader. Op voorhand was ik erg benieuwd hoe groente het zou doen in een cake, maar na het proeven was ik onmiddellijk overstag. Het geeft juist een lekker fris accent. Serveer de cake bij een kopje thee of geniet er van tijdens een high tea.
Back to Top